Kataifi, znane także jako kadayif lub kadaifi, to tradycyjne ciasto nitkowe wywodzące się z regionu Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Uważa się, że jego początki sięgają starożytnego Egiptu lub terenów Lewantu, a następnie rozprzestrzeniło się w kuchniach tureckiej i greckiej.

W Grecji znane jest jako kataïfi, w Turcji jako kadayif, a w krajach arabskich jako knafeh kataifi — gdzie wykorzystywane jest do słynnego deseru z serem i syropem miodowym. Z czasem trafiło także do Europy, stając się inspiracją dla nowoczesnych cukierników i kucharzy fusion.

Dziś kataifi zdobywa popularność również w Polsce — nie tylko w restauracjach orientalnych, ale i w lokalnych cukierniach, które sięgają po to chrupiące ciasto, by tworzyć nowe desery i przekąski.

Zastosowania kataifi — słodkie i wytrawne inspiracje

Słodkie zastosowania kataifi

• Desery warstwowe — kataifi świetnie sprawdza się jako chrupiąca baza lub warstwa dekoracyjna.
• Gniazdka orzechowe i rolady — klasyczna wersja deseru z miodowym syropem i nadzieniem z orzechów.
• Nowoczesne praliny i ciasta premium — cukiernicy w Polsce coraz częściej używają kataifi do tworzenia „efektu wow” w cukiernictwie nowoczesnym.
• Knafeh (kunafa) — wariant z Bliskiego Wschodu, gdzie kataifi kryje pod sobą warstwę sera lub śmietankowego nadzienia.

Wytrawne zastosowania kataifi

Kataifi nie musi być wyłącznie deserem. W gastronomii zyskało uznanie również w potrawach słonych:

• jako chrupiąca panierka do krewetek, kurczaka, warzyw lub mięs;
• w tzw. „dubajskich schabowych”, czyli wariacji na temat tradycyjnego kotleta w nowoczesnym wydaniu;
• jako dodatek do finger foodów, przekąsek cateringowych lub dań degustacyjnych.

Ta wszechstronność sprawia, że kataifi jest idealnym produktem zarówno dla cukierni, jak i restauracji premium.

Kataifi w Polsce — rosnący trend w branży spożywczej

Rosnące zainteresowanie ciastem kataifi w Polsce to efekt połączenia egzotyki, jakości i możliwości lokalnej adaptacji. Polscy producenci coraz chętniej wykorzystują lokalne składniki — miód, orzechy, owoce — by nadać temu deserowi własny, unikalny charakter.

Według analiz branżowych, produkty premium inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu notują wzrost sprzedaży, szczególnie w segmencie gastronomii rzemieślniczej oraz produktów eksportowych.

Zakup hurtowy kataifi — oferta Harvium dla cukierni i restauracji

Wraz z rosnącym zainteresowaniem tym produktem, rośnie także zapotrzebowanie na hurtowe ilości kataifi. W Polsce możliwość takiego zakupu na specjalne zamówienie oferuje Harvium.pl — dystrybutor i partner branży spożywczej oraz gastronomicznej.

W ofercie Harvium znajdują się:

• opakowania hurtowe kataifi przeznaczone dla cukierni, restauracji i sklepów premium,
• doradztwo w zakresie zastosowań produktu (desery, przekąski, catering),
• możliwość współpracy długoterminowej i dostaw cyklicznych,
• pomoc w opracowaniu nowych produktów opartych na cieście nitkowym.

Zakupy hurtowe na Harvium.pl pozwalają nie tylko obniżyć koszt jednostkowy, ale też wyróżnić się na rynku — wprowadzając do oferty produkt, który łączy tradycję Bliskiego Wschodu z polskimi smakami.

Dlaczego warto wprowadzić kataifi do oferty?

• To produkt uniwersalny – nadaje się do deserów, finger foodów, dań głównych i cateringów.
• Estetyczny efekt — nitkowa struktura dodaje wizualnej lekkości i luksusowego wyglądu.
• Naturalny skład — bez dodatku konserwantów i sztucznych barwników.
• Rośnie popyt – konsumenci poszukują oryginalnych smaków i tekstur.

Podsumowanie

Kataifi to coś więcej niż egzotyczne ciasto — to symbol nowoczesnego podejścia do gastronomii, które łączy światowe trendy z polskim rzemiosłem cukierniczym. W 2025 roku staje się nie tylko modnym składnikiem, ale też realną szansą dla przedsiębiorców z branży HoReCa.

Dzięki ofercie Harvium.pl można dziś zamówić kataifi w ilościach hurtowych (wyślij nam formularz kontaktowy), dopasowanych do potrzeb cukierni, restauracji czy sklepów. W najbliższym czasie uruchomimy także notowania tego produktu na naszej stronie. Na chwilę obecną szacowana średnia cena za 1kg tego produktu to 27 PLN/kg (prawdopodobnie najniższa cena na rynku!!). To doskonały moment, by wprowadzić ten produkt do swojej oferty i odpowiedzieć na rosnące zainteresowanie klientów – skontaktuj się z nami.

The post Kataifi — część 2: Zastosowania, zakupy hurtowe i rynek w Polsce first appeared on Harvium.

The post Zmiana czasu – czy naprawdę ma jeszcze sens? first appeared on Harvium.

The post Niskie ceny płodów rolnych uderzają w Polaków first appeared on Harvium.

The post Raport rynek agro – wrzesień 2025 (część 2) first appeared on Harvium.

The post Raport rynek agro – wrzesień 2025 (część 1) first appeared on Harvium.

The post Harvium – walczy ze zmową cenową przeciw rolnikom! first appeared on Harvium.

• Pszenica konsumpcyjna pozostała stabilna, osiągając średnią cenę na poziomie 783 zł/t.
• Pszenica paszowa zanotowała spadek o 0,8%.
• Największe obniżki dotyczyły żyta – zarówno konsumpcyjnego, jak i paszowego – którego cena zmniejszyła się o 3,4%.
• Jęczmień browarniany potaniał o 2,3%, a kukurydza sucha o 0,6%.
• Niewielki wzrost cen odnotowano jedynie w przypadku owsa (od 0,2% do 0,8%) oraz jęczmienia paszowego, który wykazał symboliczne umocnienie.

Dane te potwierdzają utrzymującą się presję cenową na rynku zbóż, co może mieć istotne konsekwencje dla producentów rolnych w nadchodzących miesiącach.

Presja podażowa na światowych rynkach

Tendencje krajowe wpisują się w sytuację globalną. Najnowsze prognozy USDA wskazują na wysokie zapasy zbóż w sezonie 2025/26, co skutecznie ogranicza szanse na odbicie cen. Podobnie analizowaliśmy to już wcześniej przy okazji napięć handlowych i geopolitycznych w artykule o wojnie celnej i niepewności rynków.

Najbardziej odczuwalne jest to na rynku pszenicy, gdzie nadwyżki przewyższają prognozy dotyczące kukurydzy. W efekcie ceny na światowych giełdach towarowych spadają, a analitycy przewidują, że poprawy można oczekiwać dopiero w kolejnym sezonie.

Według raportu Crédit Agricole, ceny pszenicy i kukurydzy w Polsce na koniec 2025 r. mogą wynieść odpowiednio 95 zł/dt i 90 zł/dt. Oznacza to, że rolnicy nie powinni liczyć na znaczące wzrosty w najbliższych miesiącach.

Dyskusje polityczne i brak jednoznacznych rozwiązań

Trudna sytuacja na rynku zbóż stała się przedmiotem gorącej debaty sejmowej Komisji Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Rolnicy alarmowali, że obecne ceny skupu nie pokrywają nawet połowy kosztów produkcji. Wielu z nich otwarcie krytykowało propozycje ministerstwa, które zamiast dopłat proponuje preferencyjne kredyty i pożyczki.

Rząd argumentuje, że dopłaty w stylu „200 zł do tony” jedynie napędzają zyski pośredników i nie rozwiązują strukturalnych problemów rynku. Wiceminister rolnictwa Jacek Czerniak podkreślał, że Polska mierzy się z nadprodukcją zbóż – w tym roku zbiory mogą sięgnąć rekordowych 37 mln ton.

Rolnicy bez złudzeń

Choć rząd zapewnia, że kredyty będą miały preferencyjne warunki (oprocentowanie od 1,5% do 2%, gwarancje państwowe, długi okres spłaty), rolnicy pozostają sceptyczni. W ich ocenie zadłużanie się przy tak niskich cenach zbóż to droga donikąd. Wiele głosów podkreśla, że brak bezpośrednich dopłat oznacza realne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywnościowego i przyszłości polskiego rolnictwa.

Podsumowanie

Obecna sytuacja na rynku zbóż to efekt nakładających się czynników – globalnej nadpodaży, niekorzystnych prognoz cenowych, a także krajowej nadprodukcji. Rolnicy znajdują się w coraz trudniejszym położeniu i oczekują od państwa bardziej zdecydowanych działań. Jeśli prognozy się sprawdzą, na poprawę cen przyjdzie poczekać co najmniej do kolejnego sezonu. Aktualne notowania i dane rynkowe możesz znaleźć na Harvium.pl.

The post Ceny zbóż w Polsce spadają, rolnicy biją na alarm first appeared on Harvium.

Zmiany cen zbóż w na dzień 17 maja

Ostatnie notowania rynkowe wskazują na lekkie odbicie cen kluczowych produktów rolnych. W szczególności notowania: pszenicy konsumpcyjnej, paszowej, żyta konsumpcyjnego i kukurydzy w tym tygodniu poszły w górę. Zauważalne zmiany, które wynoszą od 2% do 4%, mogą wydawać się niewielkie, ale są ważnym sygnałem dla rynku.

Dzisiaj, cena pszenicy konsumpcyjnej osiągnęła poziom 838 zł za tonę. Jednakże, nie ma powodów do optymizmu, ponieważ to nadal oznacza spadek o 16,4% w stosunku do roku 2023 i zatrważające 51,2% mniej niż w 2022 roku. Podobnie, cena pszenicy paszowej wynosi obecnie 819 zł za tonę, co świadczy o 21,5% spadku rok do roku i 51,9% w ciągu dwóch lat. Te dane pokazują, że rynek produktów rolnych jest niezwykle dynamiczny i podlega ciągłym zmianom.

Żyto handluje się w okolicach poziomu 578 zł i 531 zł odpowiednio za produkt konsumpcyjny i paszowy. Tak jak i w notowaniach pszenicy, tak i tutaj mamy do czynienia z obniżkami. Poziomy niższe o 25,1% i 28,6% odpowiednio w porównaniu do 2023, oraz o 56,2% i 61,2% w stosunku do 2022 roku. Cena za kukurydzę paszową wynosi obecnie około 765 zł za tonę, co oznacza około 4% wzrost ceny tydzień do tygodnia.

Ceny mąki podążają za rynkiem zbóż

W rezultacie, sektor mączny podąża za obserwowanym trendem. Na przestrzeni ostatniego tygodnia, ceny mąki wykazują wzrost — mąka pszenna o około 4%, a żytnia o 6%. Aktualnie, cena detaliczna mąki pszennej typu 450 osiąga poziom 1950 zł za tonę, co odzwierciedla spadek o 14,9% w porównaniu z poprzednim rokiem i 28,3% mniej niż dwa lata temu. Ponadto, mąka pszenna piekarnicza typu 500 odnotowuje spadek o 19% w stosunku do 2023 roku i 42,3% w porównaniu z 2022 rokiem. Te zmiany cen świadczą o adaptacji rynku do bieżących warunków ekonomicznych i potwierdzają dynamikę sektora mącznego.

Czynniki najsilniej oddziaływujące na uprawy

Różnorodne czynniki wpływają na zmiany cenowe na rynku rolnym. Bez wątpienia, sytuacja geopolityczna, szczególnie konflikt w Ukrainie, ma kluczowe znaczenie dla stabilności i cen produktów rolnych w Europie. Dodatkowo, na globalnych rynkach obserwujemy nadpodaż oraz korzystne warunki pogodowe, co przekłada się na niższe ceny produktów zbożowych. Niemniej jednak, różnice cenowe między zbożem lokalnym a zbożem w Unii Europejskiej są nadal zauważalne. Te dysproporcje można łatwo dostrzec na załączonym wykresie. Warto pamiętać, że jeśli potrzebujesz wsparcia w sprzedaży swoich produktów, nasz zespół jest dostępny 24/7, aby Ci pomóc.

Stabilizacja i powolne wzrosty cen mogą wskazywać na odwrócenie trendu, na który wpływ mają zmiany perspektyw upraw na najbliższe lata. W ostatnim czasie Międzynarodowa Rada Zbożowa (IGS) obniżyła swoje szacunki dotyczące całkowitej produkcji zbóż w latach 2024/2055 o 10 mln MT. Kolejnym czynnikiem, który może wspierać wzrosty cen to niekorzystne warunki pogodowe w Argentynie, przez które w zdecydowany sposób ucierpiały uprawy kukurydzy. Jeżeli potrzebujesz szczegółowej analizy dotyczącej potencjału zmian cen to zajrzyj tutaj, skontaktuj się z nami, a my przygotujemy dla Ciebie indywidualny raport.

Oczywiście, dynamiki rynkowe wskazują na zmieniającą się sytuację w sektorze rolnym, która jest wynikiem złożonych interakcji między lokalnymi i globalnymi czynnikami ekonomicznymi oraz politycznymi. Śledząc naszą stronę będziesz w stanie zdobyć wiedzę i informacje na temat najistotniejszych zmian w sektorze rolnym. Co więcej, z tygodnia na tydzień dołożymy wszelkich starań, aby dostarczać coraz lepsze materiały. Zapoczątkowaliśmy serię artykułów na temat rynku żywca Poszukujesz najlepszej ceny na rynku? Sprawdź notowania i skontaktuj się z Harvium.

The post Ceny zbóż atrakcyjne! Rolnicze protesty nie dziwią first appeared on Harvium.

Czynniki wpływające na zmiany cen trzody chlewnej?

W ostatnich latach rynek trzody chlewnej w Polsce przeszedł pewne zmiany, które zaczynają powoli zmieniać rzeczywistość w branży żywca. Dla hodowców i producentów trzody chlewnej, kluczowa staje się proporcja między cenami a wydatkami. W ostatnim okresie obserwowaliśmy nie tylko spadek cen na rynku wieprzowiny, ale również redukcję kosztów składników paszowych, co utrzymuje perspektywę godziwego dochodu. We wcześniejszym wpisie omawialiśmy podstawy dotyczące czynników wpływających na zmianę cen. Teraz powoli przechodzimy do realnych danych i oto kilka kluczowych faktów, które warto znać przed analizą bieżących cen na rynku trzody chlewnej:

1. Wzrost pogłowia świń. Rynek trzody chlewnej przyzwyczaił nas w ostatnich latach do spadku pogłowia świń. Tak naprawdę ta sytuacja ma miejsce od roku 2004, kiedy to Polskę zaczęła zalewać tania i gorszej jakości wieprzowina z UE. Według danych Głównego Urzędu Statystycznego (GUS) te zmiany w ostatnich trzech latach postępowały. Jednakże, pogłowie świń na koniec 2023 roku wynosiło 9770 tys. sztuk, co oznacza wzrost o 1,5% w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku. Wzrost wystąpił niemalże we wszystkich grupach świń. Szczególnie dostrzegalny był w grupie loch prośnych, gdzie wzrost wyniósł 12,8%.
2. Spadek średnich cen pasz. Ceny pasz trzody chlewnej są na zdecydowanie niższych poziomach w stosunku do poprzednich lat.
   
3. Zmiany na rynkach światowych. Na sytuację w polskim i europejskim sektorze trzody chlewnej znacząco wpływa kondycja rynków światowych…

Rynki światowe i ich wpływ na polską trzodę

Rolnicy na rynku w USA obserwują znacznie wyższe stawki za ceny żywca w stosunku do drugiej połowy 2023 roku. Innym istotnym aspektem jest dynamiczny wzrost branży wieprzowej w Brazylii, gdzie niższe koszty produkcji czynią brazylijskie mięso niezwykle konkurencyjnym cenowo na rynku globalnym. Wydawało się, że aby móc rywalizować z Brazylią, zarówno Europa, jak i USA, muszą wyłącznie obniżać ceny.

Niemniej jednak, w pierwszym kwartale tego roku trend się obrócił. Wciąż istnieje swego rodzaju niepewność związana z Chinami. Te mimo osiągnięcia niemal pełnej samowystarczalności w zakresie dostaw wieprzowiny, mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla cen na rynkach. Jeśli na przykład nieprzewidziane okoliczności doprowadzą do załamania tamtejszej produkcji. Takie ryzyko wiąże się głównie z problemami związanymi z afrykańskim pomorem świń (ASF), o którego nowych przypadkach wciąż słyszymy z doniesień prasowych oraz dużą koncentracją hodowli na tamtych obszarach (choroba+ duża koncentracja = potencjalna tragedia?).

Najważniejsze elementy na tym rynku zostały wymienione powyżej, ale w analizie trzeba wziąć pod uwagę także uwarunkowania lokalne rynków, ponieważ eksport i import tych produktów różni się w zależności od każdego kraju. Jest wiele problemów, które wpływają na malejącą ilość trzody chlewnej w Polsce (przepisy, choroby,…), ale to temat na oddzielny artykuł, ponieważ nie możemy wymienić problemów bez podania potencjalnych rozwiązań

Ceny trzody chlewnej w 20. tygodniu roku

Średnie ceny trzody chlewnej w ostatnim roku zdecydowanie się obniżyły. Początek tego roku przyniósł jednak ulgę dla hodowców, nastąpił wzrost i stabilizacja cen w ostatnich tygodniach. Niemniej jednak, po majówkowych wzrostach przyszło lekkie ostudzenie i średnia cena trzody chlewnej zmalała tydzień temu z 753 zł do 742 zł za 100kg. W tym tygodniu trend się utrzymuje, a obserwowana przez nas cena to 740 zł za 100 kg. Zmiana ceny w stosunku do zeszłego roku wynosi około -16.9%.

Poniższy wykres pokazuje zmiany średniej ceny zakupu trzody chlewnej w Polsce na tle UE w okresie 2023-2024 r.

Ceny wołowiny i cielęciny mają się lepiej

Ceny wołowiny i cielęciny są pod mniejszą presją niż rynek trzody chlewnej. W tej kategorii cena bydła utrzymuje się w ostatnim okresie na stabilnym poziomie w okolicy średniej 9910 zł za tonę wg wagi żywej. Ten poziom oznacza jednak spadek o 9,5% w stosunku do zeszłego roku. Poniższy wykres obrazuje zmiany ceny bydła liczone jako masa poubojowa ciepła.

Będziemy starać się rozwijać taką formę przekazu informacji na rynkach rolniczych. Jeśli Drogi Czytelniku masz jakieś uwagi lub pomysły to zapraszamy do kontaktu!

The post Ceny żywca niżej! Gospodarstwa w potrzasku? first appeared on Harvium.

Ceny produktów rolnych, surowców i półproduktów są niezwykle ważne dla globalnej gospodarki. Stanowią one fundament dla wielu sektorów przemysłu, od żywności po produkcję energii. Zrozumienie czynników wpływających na ich ceny jest kluczowe dla przedsiębiorców, inwestorów i konsumentów.

Podaż i popyt

Koszty produkcji są jednym z podstawowych czynników wpływających na zmiany cen. Wzrost cen nawozów, paliw lub wzrost kosztów pracy może zwiększyć koszty produkcji, co z kolei przekłada się na wyższe ceny końcowe produktów.

Ceny produktów i ceny czynników produkcji oddziaływują na podaż i popyt. Zasada jest prosta: im większa podaż przy niezmienionym popycie, tym niższa cena. W drugą stronę mechanizm ten wygląda analogicznie. Przykładowo żniwa obfite w plony, mogą spowodować spadek cen zbóż, ponieważ większa ilość towaru na rynku sprawia, że sprzedający musi wziąć pod uwagę, że jeżeli jego cena nie będzie konkurencyjna to może mieć problem ze znalezieniem kupca. Przykładem sytuacji, w której cena rośnie może być okres niekorzystnych warunków pogodowych, które dziesiątkują plony wielu rolników. Znaczącym przypadkiem w ostatnich latach była kombinacja suszy i mrozu, które to spowodowały uszkodzenie na obszarze około 1,5 mln km² gruntów rolnych w Brazylii, co doprowadziło do zniszczenia prawie 600 mln kg ziaren kawy w sezonie 2020/2021.

Polityka i regulacje

Polityka rządowa i regulacje mogą wpływać na ceny poprzez subsydia, cła, kwoty i inne narzędzia. Na przykład, subsydia dla lokalnych rolników mogą obniżyć ceny produktów krajowych w stosunku do importowanych. W odpowiedzi na amerykańskie taryfy Unia Europejska podjęła decyzję o wprowadzeniu ceł na importowanie stali i aluminium w 2018 roku. Wpłynęło to na znaczny wzrost cen tych surowców w Europie. Największe wzrosty zostały jednak zaobserwowane w 2020 roku, kiedy to w związku z pandemią nastąpiło niespodziewane przerwanie łańcuchów dostaw i ceny stali oraz aluminium poszybowały w górę.

Spekulacje rynkowe

Spekulacje rynkowe mogą powodować krótkoterminowe zmiany cen. Inwestorzy i spekulanci, reagując na informacje rynkowe, mogą wpływać na ceny poprzez swoje decyzje kupna lub sprzedaży. W 2008 roku, spekulacje dotyczące wzrostu popytu na ropę naftową doprowadziły do jej rekordowych cen, mimo że poziom produkcji pozostał stabilny. Innym czynnikiem o oddziaływaniu spekulacyjnym są kursy walut, które mają bezpośredni wpływ na handel międzynarodowy. Wzrost wartości waluty może sprawić, że eksport stanie się droższy, co może obniżyć popyt na produkty i spowodować spadek cen.

Wpływ konfliktu w Ukrainie na rynek produktów rolnych

Na przestrzeni kilku ostatnich lat, największy wpływ na rynek produktów rolnych miała wojna w Ukrainie. Konflikt ten spowodował, że rynek zalały produkty rolne gorszej jakości, co negatywnie odbiło się na doświadczeniach konsumentów i sytuacji finansowej krajowych rolników. Z powodu zwiększonej podaży tych produktów, ceny hurtowe produktów spadły, co przyniosło straty dla lokalnych rolników. Niepewność i rozchwianie rynku zostały wykorzystane przez pośredników, którzy często podnosili marże, pogłębiając problem.

Jak Harvium pomaga ustabilizować rynek?

W odpowiedzi na te wyzwania, spółka Harvium podjęła inicjatywę mającą na celu zmniejszenie marż pośredników, zapewnienie większej transparentności rynku oraz, w perspektywie długoterminowej, kontrolę jakości każdego produktu handlowanego na platformie udostępnionej do ogólnego użytku. Dzięki Harvium, ceny i produkty będą dostępne dla każdego o każdej porze. Więcej informacji na ten temat znajdą Państwo w powyższym linku. Natomiast, jeżeli nie mogą Państwo znaleźć określonej informacji to prosimy o kontakt.

Tak wygląda przyszłość rolnictwa, gdzie jedynym zadaniem rolnika będzie podjęcie decyzji, czy proponowana cena jest dla niego atrakcyjna. Procesem kupna i sprzedaży zajmie się Harvium, a rolnik resztę czasu poświęci na doglądanie swojego gospodarstwa, tak jak producent na rozwój swojego biznesu. Działania te mają na celu stabilizację rynku i ochronę zarówno konsumentów, jak i producentów przed negatywnymi skutkami wahań cen i jakości produktów.

Dynamika cen produktów rolnych, surowców i półproduktów jest złożona i wielowymiarowa. Zrozumienie czynników wpływających na te ceny jest kluczowe dla podejmowania świadomych decyzji gospodarczych. Edukacja w tym zakresie może przyczynić się do lepszego planowania i zarządzania ryzykiem w sektorze rolnym i surowcowym, dlatego dodaj tę stronę do ulubionych, bo edukacyjnych treści będzie coraz więcej!

The post Dynamika cen produktów rolnych, surowców i półproduktów: czynniki wpływające na ich zmienność first appeared on Harvium.